No importa cuán concurrido esté tu establecimiento, ya sea un hotel, un restaurante, un bar o incluso una comunidad, siempre tendrás una gran cantidad de platos que lavar todos los días.
Contar con un lavavajillas profesional te proporcionará numerosas ventajas: ahorrarás tiempo, reducirás costos y garantizarás una higiene óptima.
Existen diversos tipos de lavavajillas, como los frontales, los lavavasos y los de capota, entre otros muchos modelos. Te ofrecemos una guía completa para que elijas el lavavajillas profesional que mejor se adapte a tus necesidades.
Los diferentes tipos de lavavajillas para hostelería
Para ayudarte a encontrar el lavavajillas para hostelería perfecto te invito a visitar el catálogo de https://www.lahostelera.com/61-lavavajillas donde podrás encontrar una amplia variedad de opciones. El secreto del éxito es apostar por un lavavajillas de calidad. De esa manera te ofrecerá un buen servicio y en consecuencia podrás disfrutar de una buena experiencia. Dicho esto, pasamos a mostrarte los diferentes tipos de lavavajillas entre los que puedes optar.
1- Lavavajillas frontal
El lavavajillas frontal se carga desde el frente, como indica su nombre. Es una opción perfecta para lugares que buscan un equipo compacto con ciclos de lavado rápidos, capaz de lavar todo tipo de vajilla: platos, tazas, utensilios, bandejas y cubiertos.
Su capacidad varía entre 40 y 120 cubiertos al día, lo que lo hace ideal para pequeños restaurantes, cafeterías y bares que no necesitan lavar vajilla con demasiada frecuencia.
Este tipo de lavavajillas es especialmente útil cuando un modelo de capota sería demasiado grande. Se puede instalar en el suelo, empotrado debajo de un fregadero o en altura para facilitar su uso.
2- Lavavajillas de capota
El lavavajillas de capota está diseñado principalmente para restaurantes de tamaño mediano a grande, normalmente aquellos con capacidad para entre 100 y 300 comensales. Es un modelo versátil que puede lavar todo tipo de vajilla y sigue siendo el más utilizado en el sector.
Este tipo de lavavajillas ofrece una comodidad de trabajo excepcional, ya que su altura facilita el acceso para los usuarios. Se puede instalar tanto en línea recta como en ángulo, adaptándose a las necesidades del espacio. Además, es completamente configurable con una mesa de entrada y una mesa de salida, lo que asegura un flujo de trabajo higiénico, evitando que los platos sucios y limpios se crucen.
Para maximizar la eficiencia, es recomendable ubicar tu lavavajillas de capota entre una mesa de prelavado con rociador, para enjuagar los platos antes de introducirlos, y una mesa de salida, donde se colocará la vajilla limpia para que se seque.
3- Lavavasos profesional
Para establecimientos como bares o restaurantes de alta gama, que necesitan principalmente lavar vasos, es más conveniente utilizar un lavavasos profesional, diseñado específicamente para esta tarea. Este tipo de equipo puede instalarse bajo la encimera, similar a un lavavajillas frontal, y es ideal para copas con pie. También hay modelos de lavavasos con campana, especialmente adecuados para copas de vino y champán.
La principal ventaja de estos lavavasos es su velocidad extrema en el lavado de vasos y tazas. Gracias a sus ciclos de lavado y aclarado adaptados a la cristalería, estos equipos dejan las piezas más delicadas brillando en menos de 2 minutos. Además, su uso garantiza el cumplimiento de las normas de higiene, lo cual es fundamental en el sector de la hostelería.
4- Lavavajillas con avance automático
Este equipo es ideal para locales que necesitan lavar grandes cantidades de vajilla. Facilita la automatización del proceso de lavado, lo que ahorra tiempo y esfuerzo. La manera de usarlo es sencilla: solo tienes que colocar la vajilla sucia en rejillas específicas. Estas rejillas se introducen automáticamente en el lavavajillas, donde la vajilla pasa por varias etapas de limpieza. Primero, los platos se enjuagan, luego se lavan a fondo y, por último, se realiza un enjuague final. También existe una versión con cinta transportadora que ofrece un funcionamiento similar, permitiendo un flujo continuo y eficiente de platos limpios.
Los elementos imprescindibles alrededor de tu lavavajillas profesional
Bomba de drenaje o no
Determinar si necesitas una bomba de drenaje para tu lavavajillas depende de la ubicación del desagüe de agua. Si el desagüe está al nivel del suelo y el lavavajillas se encuentra por encima del sifón, no necesitarás una bomba de desagüe, ya que el agua se drenará por gravedad.
En cambio, si el desagüe está en una posición más alta, será necesaria una bomba de desagüe para asegurar que el agua sea impulsada hacia el sifón correctamente.
Descalcificador
El descalcificador es fundamental para prevenir la acumulación de cal en la vajilla y en la resistencia de calentamiento del lavavajillas, lo cual también ayuda a evitar un consumo excesivo de energía. Utilizar un descalcificador no solo prolonga la vida útil de tus equipos profesionales, sino que también te permite reducir el uso de productos de limpieza, ya que el agua tratada será más eficiente y limpia.
Posibles opciones
Al elegir un lavavajillas, considera aquellos con características adicionales como ciclos de lavado rápidos, funciones de limpieza automática y programas de lavado ecológicos, que pueden ofrecer ventajas significativas a tu establecimiento. También puedes optar por sistemas de condensación de vapor, que permiten recuperar energía. Te recomendamos que elijas tu lavavajillas teniendo en cuenta estas características para satisfacer plenamente tus necesidades.
¿Cómo debe ser el mantenimiento del lavavajillas?
Además de elegir el lavavajillas adecuado, es recomendable usar un detergente líquido. Los detergentes tradicionales no son aptos para los ciclos de lavado muy cortos. Utilizar los productos correctos no solo mejorará la eficacia del lavavajillas, sino que también prolongará su vida útil. Asegúrate de dosificar el detergente según las instrucciones específicas para tu modelo. Para facilitar tu rutina diaria y ahorrar tiempo, algunos modelos de lavavajillas vienen con un dosificador de detergente. También es esencial usar un abrillantador de calidad para lograr un aclarado sin rayas.
Mantenimiento
Finalmente, el mantenimiento y la reparación del lavavajillas son aspectos cruciales a tener en cuenta. Es vital optar por un modelo con repuestos fácilmente disponibles y contar con un técnico cualificado para realizar las reparaciones necesarias. En este sentido, Fomma ofrece servicios de mantenimiento para tu equipo, lo cual es fundamental para prevenir averías y optimizar los resultados del lavado.
Hay ciertos puntos que deben ser revisados por un profesional al menos dos veces al año, como:
- Lavado de los brazos del lavavajillas
- Limpieza del filtro
- Mantenimiento del cuerpo del aparato
- Inspección y limpieza de las cestas y soportes
- Lavado del depósito
- Revisión de los cartuchos del descalcificador
